Обережно – ботулізм!

Дата: 17.06.2024 15:28
Кількість переглядів: 45

Фото без описуБотулізм – це харчове отруєння, що виникає в результаті вживання продуктів, заражених паличками ботулізму і характеризується важким ураженням нервової системи. Місцем постійного проживання збудників є ґрунт, з якої вони потрапляють на гриби, свіжі фрукти, овочі, в воду, а потім в кишечник риб і т. д.

Неодмінною умовою для розвитку цих мікробів є відсутність кисню, що може відбуватися в герметично закупорених банках, в товщі погано прокопчених окостів, в'яленої риби. Більшість консервів є живильним середовищем для розмноження палички ботулізму (кабачкова і баклажанна ікра, консервовані буряк і морква, м'ясні, рибні, грибні консерви та ін.). Токсин, що виробляється паличками ботулізму, стійкий до впливу зовнішнього середовища і руйнується лише при кип'ятінні протягом 10 – 15 хвилин.

Інкубаційний період при ботулізмі становить 6 - 8 годин, але може тривати і 8-10 днів! Ботулізм починається гостро. З'являється нездужання, м'язова слабкість, можливі різкі запаморочення, головний біль, наявна сухість у ротовій порожнині. У випадках тяжкого перебігу ботулізму настає достатньо виражений розлад дихання.

Профілактика ботулізму:

  • будь ласка, не консервуйте вдома такі «ботулістичні» страви, як гриби, м'ясо, рибу чи навіть зелень;
  • для безпечного консервування використовуйте лише свіжі фрукти та овочі, тоді як навіть трохи лежані чи, тим паче, зіпсовані плоди потрібно утилізувати;
  • вкрай важно ретельно та якісно мити кожний овоч чи фрукт; якщо їхня поверхня викликає сумніви щодо чистоти, використовуйте для миття щітку;
  • відповідально дотримуйтесь правил стерилізації кожної банки, кришок для них, дотримуйтесь правил теплової обробки продуктів, якщо ви все-таки вирішили займатись консервуванням вдома;
  • після консервування зберігайте готові страви при низьких температурах, слідкуйте за тим, аби у вас не було бомбажних (роздутих) банок;
  • ніколи не купуйте на ринках (чи навіть з рук сусідів) виготовлені вдома консервовані гриби, м'ясо, рибу чи овочі.

Оскільки до ботулінічного токсину дуже чутливі саме діти та підлітки, у жодному разі не давайте їм консервовані вдома продукти, попередньо не піддавши їх термічній обробці.

Чугуївське районне управління  Головного управління Держпродспоживслужби в Харківській області


« повернутися

Код для вставки на сайт

Форма подання електронного звернення


Авторизація в системі електронних звернень

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій

Зареєструватись можна буде лише після того, як громада підключить на сайт систему електронної ідентифікації. Наразі очікуємо підключення до ID.gov.ua. Вибачте за тимчасові незручності

Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь